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    易涮易熟、絲絲入味,千絲系列走紅火鍋渠道,能紅多久?

    2022-12-1409:13

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    全國大部分地區開放堂食,香辣美味的火鍋成了人們首選,火鍋食材大爆款——千絲系列受到不少凍品廠商的關注。

    千絲系列為什么這么火?未來前景怎樣?凍品廠商能否享受到這波流行的紅利?

    冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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    涮煮時間短、產品更入味

    千絲系列火爆全國

    最近,全國不少火鍋店都上了千絲系列新品,如有著“火鍋排隊王”之稱的楠火鍋、袁老四、福德喜等。

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    △圖片來源:小紅書

    其中又以楠火鍋的千絲系列最為齊全,有番茄牛肉絲、千絲黃喉、登山土豆絲、鹵味豆干絲、藤椒豬肝絲、藤椒腰花絲等,在地道的牛油辣鍋里煮熟后十分誘人。

    據了解,目前火鍋渠道的千絲系列產品種類非常多,有千絲腰絲、千絲牛肉、千絲鹵牛肥腸、千絲鹵豬皮、千絲鴨血、千絲鹵竹筍、千絲牛舌、千絲土豆...

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    圖片△圖片來源:網絡 

    千絲系列不僅在火鍋渠道爆火,還有小吃攤主也“盯”上了這個系列,創新推出終端小吃攤“千絲系列現煮小火鍋”,以各種千絲系列食材為原料,加入火鍋底料煮熟,頗具創意。

    重慶搶食漢食品有限責任公司銷售經理張潤平介紹,千絲系列是從重慶開始火的,最開始看到火鍋店有千絲黃喉、千絲土豆幾個單品,我們很看好這一產品創新思路,于是推出了千絲全系列產品,有千絲腰絲、千絲牛肉、千絲鹵牛肥腸、千絲鹵豬皮、千絲鹵肥腸、千絲雞肉、千絲鹵竹筍、千絲牛舌?!耙话銇碚f,火鍋食材涮煮時間越短,口感越好,千絲系列只需十幾秒即可食用,顧客等的時間很短,口感又好,因此在火鍋渠道很受歡迎?!?/span>

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    “千絲系列是從10月份開始火的,從重慶、成都那邊開始流行,主要渠道是火鍋。這個系列最大的特征就是涮煮時間短,跟大家熟悉的千絲百葉一樣,每份菜品看起來量很多,好看、好吃又容易夾?!痹S昌尚上鮮食品負責人張艷紅介紹,最近一直有經銷商和火鍋餐飲客戶主動找這款產品,公司已經推出了千絲肥腸,后續還將上新更多千絲系列。

    河南禾勝合食品有限公司相關負責人靳程也表示,公司有關注到千絲系列,還和盒馬聯合出品了千絲黃喉,“千絲系列從川渝地區興起,其實就是出品形狀的微創新?!?/span>

    2

    千絲系列前景幾何,能否網紅變長紅?

    幾乎所有的爆款食材都面臨著產品生命周期短的問題,能否從網紅變長紅,實現長期可持續的發展就變得十分重要,千絲系列也不例外。

    “我們從十月份推出千絲系列,主要是肉類,千絲腰絲、千絲牛肉、千絲肥腸這幾款單品反饋都比較好,但像千絲土豆這些素菜沒有上,因為終端很容易操作?!睆垵櫰奖硎?,產品都是機器制作,技術難度也不大,火鍋店只要有上新需求都會考慮這款產品,消費者也挺喜歡的,但獲得客戶認可還需要長期市場驗證,未來前景不好說。不過可以肯定的是,至少到今年春節前后,千絲系列會是大爆品。

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    圖片△圖片來源:網絡 

    據冷食君了解,當前千絲系列還主要以川渝兩地的生產廠家為主,湖北、河南、江蘇等地也陸續有工廠開始上新,如湖北熹豐食品有限公司、無錫濤陽食品有限公司;此外,產品口味也更加豐富,如藤椒千絲脆腸,番茄牛肉千絲。

    張艷紅介紹,尚上鮮的千絲系列目前只有肥腸一種,有三四個經銷商經常要貨,每次都是8件貨、10件貨,算是剛起步。畢竟火鍋類產品河南反應得要慢一些,而且前段時間餐飲受疫情影響較大,復蘇還是比較慢,外出就餐的人也比較少。

    “另一方面,企業也趨于保守,好產品不一定能賣得好,還是要根據客戶需求開發產品,得到市場認可才可以。我們打算上新幾款千絲系列肉制品,像千絲土豆絲這樣的素菜門店做起來很容易,暫時不會考慮?!睆埰G紅介紹。

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    冷食君還留意到,名為“@廠長特色菜”的抖音賬號從今年六七月份就開始推廣千絲系列,應該是行業內較早推出千絲系列的商家,幾乎每條內容下面都有粉絲要求寄樣,可見該產品還是比較受市場喜愛。

    不過,王廠長透露,自己已經開始研發下一個爆款了。


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