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    肉食新銳品牌紛紛崛起,突破了哪些行業認知天花板?

    2023-01-0309:36

    來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

    烤腸在肉制品中占據重要位置。作為國內烤腸市場最大的推動者,雙匯烤腸市占率連續多年穩居行業第一。近幾年,以源香、御冠、齊匯等為代表的一眾企業紛紛發力,掀起烤腸升級的潮流。

    然而,巨頭強敵環伺,以5K烤腸、本味鮮物、肉班長、鋒味派等一批肉食新品牌快速崛起,在資本市場和消費市場游刃有余。

    肉食新消費品牌和傳統品牌有何不同?

    冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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    新肉食消費品牌快速崛起

    隨著傳統行業不斷被新形式革新,消費市場不再是傳統巨頭的天下。新的消費人口、新的消費需求和新的消費行為都在涌現,低溫肉制品在這樣的背景下應運而生,也給新品牌帶來了發展機遇。

    近兩年,新銳肉制品品牌頻繁傳出“捷報”:

    成立于2020年的本味鮮物近兩年來連獲兩輪融資:2021年10月獲得小紅書領投的千萬元Pre-A輪融資,2022年5月18日完成數千萬元A輪融資,由寶尊電商旗下創投基金寶銳資本領投,老股東小紅書繼續跟投。

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    新銳肉制品品牌“肉班長”也在半年時間連續獲得天使輪和天使+輪兩輪融資,兩輪分別由普曼資本和某戰投方領投,壹叁資本、唯獵資本和三啟天盛跟投,融資金額數千萬元。

    不僅在資本市場風生水起,這些新消費品牌的銷售數據也非??捎^。在今年10.31-11.11期間香腸/臘腸/烤腸類目中,雙11熱賣榜前三分別是鋒味派、本味鮮物和皇上皇。

    據媒體公開可查數據顯示,今年雙11期間,鋒味派全渠道GMV突破8000萬元,同比增長60%,位居電商直播排行榜top1;本味鮮物2021年實現全渠道銷量突破1億元,在今年雙11中全渠道GMV超3000萬元,天貓旗艦店GMV總額同比2021年雙11增長了530%。

    2

    新品牌和傳統企業有何不同?

    雙匯是國內烤腸市場最大的推動者,對行業影響深遠,行業內有不少肉制品企業的名字中都有“匯”字。以雙匯為代表的北方流派,內容物主打“乳化狀”;以源香、御冠、御味香等福建企業為代表的南方流派,則注重還原食材本身質感,內容物主打“顆粒狀”。消費升級大背景下,烤腸行業也在不斷升級。

    巨頭強敵環伺,以5K烤腸、本味鮮物、肉班長、鋒味派等一批肉食新品牌快速崛起,在資本市場和消費市場游刃有余。那么,肉食新消費品牌和傳統企業有何不同?

    首先是銷售模式的區別。

    廈門源香食品營銷總監任明華分析,這些企業都是制造型企業,銷售渠道也是傳統的代理商模式,烤腸在應用環境中主要是烤腸機、油炸、水煮、炒菜等商務用途,所以企業品牌也是渠道品牌,消費者很難有烤腸品牌認知。

    冷食君觀察發現,現有的肉食新品牌都在突破傳統渠道,明確面向C端,主打電商渠道。當目標對象從渠道轉成消費者后,除了肉制品本身在品質、口味上的升級革新,如采用好的肉類原料(黑豬肉等),盡可能提高肉含量,少使用添加劑,創新葡萄、芝士等新口味;這些新消費品牌往往在包裝設計、規格大小、食用方便性上均做出了升級改變。

    其次,所處產業鏈位置不同,新品牌離消費者更近。

    在當下消費市場轉型階段,消費升級等眾多因素讓消費者對于食品品質表現出了更高的關注度。雙匯在2021年年報中提到,2022年公司可能面臨的挑戰和風險中就有消費轉型風險---社會消費不斷升級,新型消費不斷涌現,年輕消費群體多元化、品質化、個性化的消費風格給公司產品轉型升級提出更高的要求。

    任明華分析,“腸類新品牌涌現,說明行業確實很火,尤其是直接面對消費者的品牌,不僅市場賣的火,在資本圈的圈錢能力也很火。這些現象的最大推動力是腸類市場的消費本身,具體點來說是腸類市場新需求,帶動新消費和新品牌?!?/span>

    “通過商務渠道的教育培養,新時代下,電商讓消費者端的烤腸市場逐步變大,尤其是疫情助推了烤腸的家庭消費場景,空氣炸鍋、烤箱等帶來的設備便利,直播、社團等新電商的加速,讓烤腸很快成為了這幾年新食材的寵兒。這塊市場的蛋糕,新消費品牌更有優勢,比如本味鮮物、鋒味派、大希地、小牛凱西等,他們雖然沒有直接烤腸的生產能力,但是他們更接近消費者,更能及時收集到消費者需求信息,于是比起傳統烤腸企業,在消費者端的烤腸上,他們就更具備先天優勢?!比蚊魅A分析。

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    在5K烤腸創始人楊啟看來,新品牌更偏向消費者和市場,傳統企業更側重自己的資源和工廠,大家視角不一樣,本質上就是在整個產業的利益鏈條所處的位置不一樣,關心的對象不一樣,所以結果不一樣。

    “雙匯、正大等大企業,更多是制造型企業和產業鏈上游,新品牌就是做了一些他們做不到的事情。其實從產品上來說,目前來說,新品牌也沒有跑出什么特別大的花樣來,只不過是新的營銷手段和新的價值主張,以及跟消費者溝通的更多一些?!?/span>

    這還表現在新品牌的營銷方面,他們抓住了小紅書、抖音、視頻號等各種平臺來做全媒體的營銷,貼近消費者。

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    為本味鮮物、鋒味派等新品牌提供創新原料的供應商分析,新流量帶來新機遇,這些新肉食品牌都是新流量渠道下的產物。新一代年輕群體擁有更強的消費實力和意愿,愿意為自己喜歡的品牌買單,隨著他們的成長,消費市場會受到越來越大的影響。

    最后,產業占比不同,導致心態不同。

    任明華講到,畢竟對于傳統烤腸企業來講To C只是他們的一個渠道,而且大多是To B占主導,或者說,烤腸行業競爭不充分時,企業沒有To C渠道也能發展。但是To C對于新烤腸企業幾乎是全部,是核心,這方面他們必須拿捏好,才會有不斷滿足消費者的能力。

    傳統企業往往具備強大的生產能力和創新能力,行業內許多有富裕產能的工廠都在為新品牌代工。受新品牌影響,他們也在轉變經營思路,產品更加豐富多元,更趨時尚年輕,盡可能滿足不同區域的不同消費場景;同時,加大營銷創新,積極嘗試新渠道和新玩法,推動品牌年輕化,保證B端業務穩步增長的基礎上,兼顧C端市場,做大增量。

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    任明華介紹,源香河南工廠已于12月中旬試運營,春節后會正式量產。河南工廠的一部分職能,也會集中力量打造樣板車間,為消費者端的造腸品牌提供更多產品和產能。

    新的時代已經來臨,你做好準備了嗎?

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